![黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃]( "黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃")
春天是吃芦笋的季节，绿绿的，嫩嫩的。儿子们爱吃牛肉，每周变着花样吃。牛肉想要炒的嫩嫩的，还是有秘诀的。
难度：❤️❤️
用时：30分钟
用料
| 牛肉 | 300克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 黑胡椒酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 芦笋 | 6根 |
黑椒芦笋牛肉的做法
芦笋去根部的皮，洗净斜切段
![黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
芦笋在开水里烫1分钟捞起
![黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
牛肉嫩滑秘诀：牛肉顺着纹路切薄片，略微冷冻切更容易。加一个蛋清，半勺生抽，半勺蚝油，半勺黑胡椒汁，半勺糖，半勺盐，1/3勺小苏打（千万别放多了），1勺水淀粉。用手抓匀腌制半小时。再加一勺油把肉油封起来，保持嫩滑。
![黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中油烧热后，放入葱丝炒香。加入牛肉片翻炒至变色
![黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
牛肉变白后，加芦笋，撒一下黑胡椒，盐，翻炒片刻即可。因为芦笋已经炒熟，不需要炒太长时间。
![黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
这样腌制过的牛肉比较嫩滑
![黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
芦笋口感脆甜
![黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "黑椒芦笋牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
