用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 干香菇 | 3朵 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小米辣 | 4根 |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 腌肉用料 | |
| 盐 | 1小勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜 | 3片 |
| 料汁 | |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
鸡肉洗干净后切块，放入1勺盐、1勺老抽、1勺生粉、 1勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、3片姜抓拌均匀，腌制20分钟左右；
干香菇提前泡水切片，葱、蒜、小米辣切段；
调一碗酱汁：1勺盐、1勺糖、2勺老抽、2勺蚝油、3勺生抽；
青椒去籽切块，土豆切块；
起锅烧油，提前炒一遍土豆和青椒；
起锅烧油，放入葱蒜，大火爆香，放入鸡块煸炒，炒至鸡皮微焦收缩；
放入泡好的干香菇翻炒均匀；
倒入提前调好的酱汁翻炒；
倒入没过鸡肉一半的开水，大火烧开，转小火盖盖焖煮10分钟；
10分钟后倒入小米辣；
倒入煸炒好的土豆块，继续盖盖焖煮10分钟；
10分钟后，大火收汁，倒入青椒翻炒均匀；
出锅！
小贴士
1.泡香菇的水可以倒锅里提味儿（底下的渣渣不要）
2.焖煮的时候，一定要转小火，要不会糊锅
3.青椒想要脆脆的口感，可以最后放
