我觉得最麻烦的就是写这个美食背后的故事,你非要我写一个,我只能告诉你,我嘴馋,想吃肉肉啦!很下饭的菜!肉皮吃起来很有嚼劲。
用料
五花肉 | 一斤多 |
青椒 | 5~7个 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
蒜、姜、花椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
能吃两碗饭的农家小炒肉的做法
把肉切片,肥点的肉直接下锅熬出油。
煎至肉比较干,肉往内卷微微泛黄。
瘦点的肉加点淀粉,这样瘦肉吃起来口感嫩些,当然也可以不要这一步,那样肉也很有嚼劲。
把肥肉赶到一边,下瘦肉翻炒至半熟,然后再加一勺料酒去腥,把肥肉和瘦肉翻炒均匀。起锅,把油留锅里。
先加入豆瓣酱炒出红油,加入切好的青椒、蒜、姜,炒出香味。
把刚才弄好的肉,回到锅里再一起炒,至此青椒断生,倒入两勺生抽和一勺盐翻炒均匀起锅。
小贴士
吃得辣的就用辣的海椒,吃得不辣的就用一般的青椒就好。关于加淀粉,可加也可不加,肉都好吃,只是加了的瘦肉吃起嫩些。我有时候也会加,有时也会不加。