用料
| 韭黄 | 300克 |
| 肉丝 | 100克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 姜 | 2片 |
| 油 | 2勺 |
韭黄炒肉丝 香味“韭”服你的做法
猪肉切丝 加入半勺料酒 少许盐和姜末 1勺淀粉 用手抓匀 腌制十分钟 加了淀粉 丝肉口感更嫩 不喜欢生姜的可不加
韭黄洗净后 切段备用
锅中加入2勺油 温热后倒入肉丝 中火快速翻炒 使肉丝条条分离 待肉丝变色后 加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油继续翻炒至上色均匀(难得烧菜放了这么多油 韭黄吸油后更香)
倒入韭黄 转大火不停翻炒 加入少许盐调味
待韭黄水分炒出变软 如上图即可装盘
终于尝到了“韭”违的味道 很下饭 肉丝裹了点淀粉很嫩 韭黄略少 400-500克应该差不多 汤汁就不光盘了 毕竟油放的有点多 😄
小贴士
1. 肉丝腌制时加点淀粉 可使口感更嫩
2. 炒的时候油可以放多点 韭黄会更香
3. 加韭黄后 转大火快速翻炒 待变软后即可盘状
