用料
| 韭黄 | 240克 |
| 黄鳝 | 500克处理成鳝丝230克 |
| 小米辣 | 喜欢的加 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 姜丝 | 10克 |
| 油 | 30克 |
| 花椒 | 5粒 |
| 料酒 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 糖粉 | 10克 |
韭黄炒鳝丝的做法
1：30克油，加姜丝，蒜瓣，4-5粒花椒，3分钟/温度120度/速度1爆香。
2：把鳝丝放入锅中，加20 克黄酒，20克生抽，5克老抽，10克糖粉，5分钟/温度 V/速度反转1炒鳝丝，全程不盖量杯盖。
3：加入韭黄，小米辣，5秒/速度反转
2.5拌炒，再3分钟/温度V/速度反转1，如果感觉速度有点卡，就调到速度小勺。
