乌鸡生蚝啫啫煲

我家韩先生点名的一道菜，之前从没吃过，不知道什么味道。但韩先生说，作为一个广东人，你竟然不懂做啫啫煲…好像广东人会吃而已，不要求广东人要会做这玩意吧？刚好，我就不懂做啫啫煲。而且听名字都觉得匪夷所思，乌鸡和生蚝怎么能组合在一块？既然韩先生点名了，就做吧…

用料  

乌鸡生蚝啫啫煲的做法  

1. 姜切厚片，蒜对半切，香葱香菜切段，乌鸡切块。

2. 乌鸡洗净沥干水份。生蚝用生粉抓洗干净，放入沸水中煮至蚝身微微收缩，捞出沥干水分。

3. 用厨房纸把煮过的生蚝多余水分擦干，拍上一层薄生粉入锅煎至微微发黄，盛出备用

4. 热锅热油，放入乌鸡炒至断生，捞出备用。

5. 塔吉锅烧热，入少许油把姜蒜爆香加入乌鸡肉，蚝肉，加入调味料，用筷子翻炒均匀，加入香葱段和香菜段，盖上锅盖。在盖子上倒上适量花雕酒，煮三分钟即可。

小贴士

广东做啫啫煲好像有专门的啫啫酱，但那个熬出来一大锅，家庭做啫啫煲的几率没那么高，所以家里有什么酱料就上什么酱了。生蚝不拍粉也可以直接煎，但本人觉得有层薄粉可以惹上酱汁，味道会更好些。封面图片是第一次做的，菜谱图下次做了再补吧。