在外面吃了鸡煲，回家试试，犒劳考完期中考的娃儿。
用料
| 湛江鸡或清远鸡 | 250~300克 |
| 葱 | 3根 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 香菜 | 1把 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 女儿红(花雕) | 2勺 |
| 海鲜酱 | 2勺 |
| 白糖 | 0.2勺 |
| 玉米淀粉 | 0.2勺 |
| 油 | 10克(2勺) |
啫啫鸡煲的做法
鸡切小块，加入1勺蚝油，1勺花雕酒或女儿红，0.2勺白糖，0.2勺玉米淀粉，抓匀，腌15分钟。
葱切成段，姜拍扁切片，蒜拍扁。香菜洗净。
另取一个小碗，加两勺海鲜酱(或者柱侯酱)，两勺蚝油，拌匀，备用。
一切准备就绪。
砂锅里下油，烧热。大火。
下姜葱蒜，爆香。大火。
下鸡肉，快速翻一下，变色。保持大火。
倒入酱汁，拌匀。保持大火。
倒入1勺花雕(女儿红)，盖上，锔4分钟。保持大火。
加香菜。
盖着锅“啫啫”响的鸡煲上桌，揭盖的一刹那，扑鼻的香味冲击味蕾，屋里留香半晌。趁热吃鸡！
小贴士
1.鸡要好，还要少。多了不易熟。美食的境界就是意犹未尽，回味无穷。
2.从炒到锔5分钟，不宜长！
