红糖酸奶夹心软饼

本来想做马卡龙，没想到因为缺材料用其他替代后，做出这个难看的好吃意外。

用料  

红糖酸奶夹心软饼的做法  

1. 打发蛋白霜
   
   1.蛋清分离：
   只留蛋清，加4滴柠檬汁，打蛋器打发。
   
   2.分两次加入细砂糖：
   第一次打至大泡泡加，第二次打至绵密泡泡加。
   
   3.打发完成：
   打至拎起打蛋器不滴落且有尖峰，蛋白霜完成。

2. 低筋面粉过筛，加入红糖粉，形成混合粉。

3. 将混合粉加入蛋白霜，用刮刀翻拌，形成面糊。

4. 将面糊装进裱花袋(保鲜袋剪口子也行)。

5. 烤盘滴几滴水，铺油纸。

6. 用裱花袋在油纸上挤出一个个3cm直径的圆。

7. 自然晾干半小时，至轻触不大粘手。
   
   替代法：
   用烤箱热风烤模式预热至上下150度，入烤盘，用热风烤模式烤10分钟，烤至轻触不大粘手。
   建议烤箱门缝夹烘焙手套，流出排水汽的空间。

8. 烘烤模式，上下175度，预热后入烤盘烤约15分钟，烤至每个圆饼的边缘有点脆即可。

9. 取出烤盘，取下所有圆饼干，两片饼干中间夹酸奶，室内静置1小时。

10. 吸收酸奶的水分后，圆饼会变得很松软，咬下去口感棒棒的，味道棒棒的。

小贴士

打发时碗内不能有水。