这是一款制作简单的甜点,只需要用牛奶,鸡蛋,面包等随手可得的材料,制作完成后摆盘,却能呈现出截然不同的感觉。
基础配方来自于东京帝国饭店的宴会甜点,我将底部的焦糖酱改为焦糖苹果,吃起来多了一重爽脆的口感。
砂糖 | 50克 |
苹果 | 半个 |
全蛋液 | 100 |
砂糖 | 40克 |
牛奶 | 125克 |
长条吐司 | 1/3条 |
砂糖约50克,煮成焦糖后,加入切片苹果,继续煮。
直至苹果变软,糖浆重新变浓稠。
将焦糖苹果片铺在模具底部(固底6寸)。
面包切丁,1/3长条的量,可铺两层。
铺一层面包,鸡蛋,牛奶,砂糖混合后倒入,刮刀轻轻压平;再重复一遍。
冷藏4小时,让面包充分吸收蛋奶液。
140℃水浴30-35分钟,烘烤时表面慢慢隆起。
出炉后轻压表面,没有液体渗出即可。
无需脱模,晾凉后冷藏一晚。
倒扣脱模,美美的焦糖苹果花。
质地如布丁般Q弹。