【Instant Pot】IB快煲低温慢煮法式鸭胸肉 鲜嫩多汁

米其林大厨钟爱的美食制作方法——低温烹饪，可以将整块肉烹煮至最理想的熟度，即色泽粉润、口感软嫩，一口咬下，汁香四溢。想要达到这种完美的美食享受，你只需一台具有【低温烹饪】功能的Instant Pot饮尚宝Duo Evo Plus，它兼顾了科技与营养，是在家烹饪米其林级别大餐的必备利器。

用料  

【Instant Pot】IB快煲低温慢煮法式鸭胸肉 鲜嫩多汁的做法  

1. 鸭胸肉无需清洗，直接用厨房纸吸干鸭胸肉表面的血水。

2. 在鸭皮上划刀花。

3. 在鸭肉上撒盐、胡椒粉调味（注意鸭皮上不做任何调味处理），大蒜瓣 2瓣，新鲜迷迭香 1支，香叶 2片，新鲜百里香 2支，淋上橄榄油一起腌渍按摩5分钟。

4. 将腌渍按摩好的鸭胸肉进行真空包装处理，锅中加入适量水，盖上锅盖。Evo Plus选择“低温烹饪”键/自定义/温度/自定义/63度，时间设置 1小时，选择“开始”键，机器进入预热程序；预热完成后放入真空包装好的鸭胸肉，并将其完全浸没在水中，盖上锅盖，Evo Plus自动进入烹饪程序。

5. 烹饪程序完成揭开锅盖，取出真空袋。将鸭胸肉从真空袋内取出，用厨房用纸吸干鸭皮表面水分。

6. Evo Plus选择“开盖煎炒”键/自定义/温度/自定义/LE6机器完成预热后，将鸭皮面朝下放入内胆锅煎至金黄色，同时将橙子去皮后对半切开，一并放入锅内煎至上色。

7. 将已煎好的鸭皮面翻转朝上，再将鸭肉面煎至两面金黄即可。

8. 将煎好的鸭胸肉切片装盘，撒上黑胡椒。

9. 佐以喜马拉雅海盐装盘点缀即可。

小贴士

腌制鸭肉时，仅在鸭肉的红肉上抹撒调味料，鸭皮上不做任何调味。这样在后续的煎制中鸭皮的颜色才能呈现金黄色哦。