用料
法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法
最好自己买只鸭自己起胸，开始整才洗干净。然后切表皮不用太深。腌:盐少许，柠檬汁，黑胡椒碎，洒上喜马拉雅岩盐、迷迭香、百里香、罗勒、薄荷叶、龙蒿、红椒碎、粉红胡椒。然后雪一个钟以上。食物真空袋，放在低温慢煮机，煮3小时，60度。
冷锅放少许橄榄油，先煎皮。小火，4到5分钟，期间唔好动来动去。再煎后面，5分钟，侧面。
煎好，静止盖上锡纸，包住。
30分钟再切。
上碟
