红枣是这个季节最具特色的水果之一了。甜味浓郁的枣肉也是制作甜品的绝佳食材，结合不同方法烹饪，‘枣糕’应运而生，口感味道各不相同，但那份沁人心脾的枣香却总能在唇舌间经久不散，回味良久。关于枣糕的方子我也分享过不少，今天要和大家分享的这一道，用红枣、牛奶、红糖等相搭配，来一份味道更为出众的蒸枣糕。软糯适口，做起来也并不复杂，赶紧来一份试试吧！
用料
| 低筋面粉 | 210g |
| 红枣 | 150g |
| 牛奶 | 80g |
| 红糖 | 20g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 干酵母 | 4g |
| 白芝麻 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 清水 | 300g |
蒸枣糕的做法
红枣洗净，去核切小丁。
倒入小锅中，加入20g红糖。
红糖除了增加甜度外，会增加枣糕的风味。如果红枣本身甜度高，宝宝年龄较小，可以考虑减量或者不加。
倒入300g清水，小火开始熬煮。
注意水不需要加太多，没过食材即可。
煮至红枣软烂，水份略干的状态。
盛出，稍稍放凉。
倒入料理机里，加入80g牛奶。
牛奶也可以用配方奶或者清水代替。
搅打成细腻的枣泥。
盛出枣泥后，打入3个鸡蛋。
加入4g干酵母，充分拌匀。
筛入210g低筋面粉。
用打蛋器充分搅拌至没有面粉疙瘩。
尽量用Z字型的手法，或者用刮刀翻拌、切拌的手法拌匀。
在6寸蛋糕模具的底部和四周刷上薄薄一层植物油，方便脱模。
没有蛋糕模具的话，也可以用电饭煲内胆等容器代替。
倒入枣泥面糊。
覆上保鲜膜，在25摄氏度左右的室温下发酵约半小时。
如果室内气温较低，可以放在温暖湿润的地方（如蒸锅、烤箱内，旁边搁一杯热水），适当延长发酵的时间。也可以提前一晚放入冰箱冷藏室（4摄氏度左右），冷藏发酵，第二天用。但需要将酵母的含量减少1~2g，避免发酵过度。另外，取出后要用筷子稍微搅拌几下，排出气体后再上锅蒸。
发酵好后，撒上白芝麻。
水开后上锅，中火蒸约35分钟。
揭盖，倒扣脱模后就可以切块开吃咯~
