中式的蒸制糕点,虽然缺少西式蛋糕蓬松轻盈的口感,但因为粗细结合,搭配丰富的特点,更加营养均衡。因为常常加入小米、玉米面,蒸出来的糕点带着粗粮的清香,在温润的蒸汽包裹下,散发着诱人的味道。又因为不需要打发或揉面,新手做起来成功率也是杠杠的。今天分享的这道美味蒸糕,把这个季节最美的几样食材搭配在一起,做一道既可口又营养的美食,相信大人孩子都会特别喜欢~
用料
小米 | 250g |
牛奶 | 160g |
低筋面粉 | 50g |
玉米面 | 30g |
红枣 | 4颗 |
枸杞 | 适量 |
细砂糖 | 20g |
植物油 | 6g(1g抹油) |
干酵母 | 1.5g |
小米红枣蒸糕的做法
小米用清水提前浸泡1小时。
倒入料理机中,加入160g牛奶。
如果宝宝对牛奶过敏,也可以换成清水。
按下搅拌键,搅打成细腻的小米糊。
盛出,加入20g细砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉。
细砂糖可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
再加入5g植物油和30g玉米面。
玉米面可以增加杂粮的摄入,并且带有玉米的清香。当然,没有的话可以用等量的低筋面粉代替。
充分拌匀,不要留有面疙瘩。
盖上保鲜膜,发酵至1~1.5倍大。
我是25摄氏度的室温下发酵1个小时。冬天气温较低时,发酵的时间也要适当延长。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵,第二天直接上锅蒸。除了体积外,也可以通过表面是否出现小气泡,来判断发酵是否到位。
把发酵好的面糊倒入6寸活底模具中,表面抹平。
记得在模具四周和底部刷上薄油,方便脱模。
红枣洗净切半,去除硬核,点缀上红枣和枸杞。
放入蒸锅中,盖上盖子,先不要开火,静置25分钟进行二次醒发。
冷水上锅,水开后转中火继续蒸35分钟。
脱模后,切成小块,就可以和家人孩子一起美美的享用咯~
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻,两周内吃完。吃之前回锅蒸热。