大枣蒸年糕

童年年糕的味道，很难买到了，过年啦只能自己动手～

用料  

大枣蒸年糕的做法  

1. 80-90度热水，一点一点加，加水到使劲捏能成团，一戳就碎。
   
   粉和水2:1的比例是稍微偏硬的口感，适合放凉后再煎一下。如果喜欢软一点，可以再多加点水，或者少放一点粘米粉。

2. 大的颗粒也搓开，否则颗粒有的外面湿的里面还是干面粉。静至放凉。

3. 准备蜜饯、干果类，有啥放啥，没有只放枣也可以。切成丝，顺便去核。

4. 蒸笼里垫一块湿水的大一点的屉布，撒一层料，撒一层粉，蒸10-15分钟。每一层都要查看面粉颜色，要透明没有干粉再继续铺下一层。如果有干粉，可以喷点热水。
   
   一共铺了三层，最后一层再多放一层枣。最后一层蒸20分钟查看干粉状态。及时补水。

5. 蒸完后，拿出来隔着屉布或者硅胶垫，用擀面杖敲打，表面会更融合光滑。当然打完后，有点影响外观但口感更紧实。