瑶柱烧冬瓜

营养分析

①补铁补锌：干贝富含铁和锌，能预防厌食；

②提高免疫力：干贝和蘑菇都富含各种微量元素，能提高免疫力；

③提鲜开胃：蘑菇和干贝都富含谷物酸钠，提鲜又开胃，促进食欲；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：可以主食一起吃；

食材建议：推荐低钠干贝~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

用料  

瑶柱烧冬瓜的做法  

1. 干贝中加入少许葱段和姜丝，加适量水将干贝泡发；
   
   PS：如果时间不太够的话，可以用温水泡发，干贝中加入少许葱段、姜丝是为了去除腥味~

2. 将冬瓜洗净去皮，并切成小块，用模具压成花的形状；PS：没有模具直接切成厚片或小块状；

3. 用模具将冬瓜花压成小花和空心的样子；
   
   PS：没模具可以直接切成方块状的~

4. 将鲜蘑菇反复冲洗干净，去掉菇蒂部，再用水果刀在香菇表面划十字花状；
   
   PS：切花刀时刀稍微倾斜一点，刀刃落在香菇的正中，画出一道弧线，香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合，将中间多余切下来的香菇条取下来，露出了白色的一面，之后的再重复刚才的切法，大点的香菇可以切成“米”字型，小的直接切成“十”字型；１岁内的宝宝吃，以颗粒状或片状为宜；

5. 在碟子中摆放好冬瓜，在空心的冬瓜中放入一颗干贝，在摆放好香菇，冷水上锅蒸，水开后调中小火，蒸15分钟左右；
   
   ＰＳ：不想做造型的将所有食材放在一起清蒸即可；

6. 将刚刚用模具压成花后剩余的那些不规则的冬瓜切成碎末，将剩余的干贝撕成细丝后备用；

7. 平底锅中刷一层薄油，开小火，倒入干贝丝不断翻炒一会儿；

8. 将冬瓜碎末加入不粘锅中翻炒，可以撒一些香菇虾皮粉进行提鲜和调味；
   
   PS：1岁以内不放任何调味料，可用香菇虾皮粉代替盐；1岁以上可以适量加一点盐或低钠酱油；

9. 加小半勺低钠酱油调味，再放入小半碗淀粉水进行勾芡，煮出来的汤汁更浓稠好喝一些；

10. 将炒好的冬瓜干贝浓汤舀进蒸好的香菇碗中；

11. 鲜浓四溢的的瑶柱冬瓜做好了，好吃到让人流口水~

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806