瑶柱肉沫焖双冬—冬瓜冬菇

夏日炎炎，暑气正浓，冬瓜解暑利尿的功效，是一款夏天的时令蔬菜。考虑到夏天以清淡为主，加上冬瓜和冬菇吸味能力强，所以把五花肉改成了瘦肉沫，再加上瑶柱，是夏天一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

用料  

瑶柱肉沫焖双冬—冬瓜冬菇的做法  

1. 香菇、干瑶柱泡发。香菇可用温盐水浸泡，达到快速泡发及入味的效果。
   

2. 泡发后的冬菇切粒，冬瓜去囊去皮切粒。
   蒜头剁成蒜沫。干瑶柱压碎。

3. 热锅下油，下肉沫翻炒松软，此时油温升高，放蒜沫、冬菇与肉沫同炒至有香味。加清水300ml或适量，放入干瑶柱、盐，煮沸后小火焖十分钟。

4. 放入冬瓜粒、姜片，大火煮开后小火继续焖至冬瓜变软。
   调大火，放蚝油，快速翻炒数秒，关火起锅。

小贴士

蚝油要最后放，不然容易带酸味。
汤汁的多寡视个人喜欢，因为我家小朋友喜欢这个汤汁捞饭，所以我放的水稍多。由于蚝油本身带点芡，所以我没有再加生粉勾芡，喜欢浓芡的可以在最后加生粉勾芡。