用料
| 草鱼 | 1500g |
| 油 | 适量 |
| 干红辣椒 | 100g |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
缅甸维加斯赌场酸菜鱼做法的做法
辣椒切碎、麻椒上锅炒干，研碎、姜切片，酸菜切成段。
抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。
斩下鱼头，从中间刨开。
沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。
鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。
锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。
放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。
把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。
把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。 鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。 另起锅熬油，熬得了趁热泼在辣椒上
