椰蓉奶酪抹茶酥

这款点心工序比较多，所以要做的小伙伴要做好心理准备哟~这款抹茶酥内陷用了奶油奶酪和蔓越莓干，酸甜可口又不腻，配上酥酥的抹茶外皮，简直就是小清新点心的代表~

用料  

椰蓉奶酪抹茶酥的做法  

1. 准备好材料

2. 【水油皮】黄油在室温下软化，把水油皮的材料混合，揉成面团，装入保鲜袋，室温放置，醒发30分钟

3. 【油酥】黄油在室温下软化，把油酥的材料混合，揉成面团，装入保鲜袋

4. 【奶酪馅】奶油奶酪加糖，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀，无需加热至完全融化，只需搅拌成浓稠的糊状即可，再加入奶粉用刮刀搅拌均匀，加入蔓越莓干，混合均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏

5. 【椰蓉馅】在玉米油中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌至充分混合，再加入白糖搅拌均匀，接着加入椰蓉，翻拌均匀后放入冰箱冷藏

6. 醒发好的水油皮再揉一会，揉至表面光滑，出现面筋，把揉好的水油皮称重，分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛一会

7. 把油酥称重，分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜防干

8. 取一个水油皮，用水压扁，包上一块油酥，放在虎口处，慢慢将水油皮向上推，包裹住油酥，封口捏紧，包好后盖上保鲜膜防干

9. 全部包裹好后，取一个面团轻轻压扁，用擀面杖擀成椭圆的长片

10. 擀好的面片由一端卷起，卷好后盖上保鲜膜

11. 所有面团擀好卷好后，进行二次擀平卷好，盖上保鲜膜

12. 把椰蓉馅和奶酪馅均分成8等份，揉圆

13. 取一块椰蓉馅在手心摊平，包入一块奶酪馅，收好口

14. 取一个面卷横放，对切，切面朝上，轻轻压扁，擀成圆片，注意确保图案的圆心在正中央

15. 将擀好的面皮翻面，包入一块椰蓉奶酪馅，包裹好，收口捏紧，放在铺有硅油纸的烤盘上

16. 烤炉设置上下管，温度180°C，时间30分钟，按开始键自动预热

17. 预热结束后，把烤盘送入烤炉，按开始键，烤至外层皮层层叠叠起酥即可

18. 出炉咯~

小贴士

1、我用的是东芝石窑烤炉D7-428A，不同的烤箱温度和时间上都有所差异，大家要注意观察抹茶酥的起酥情况哟~
2、我个人不太喜欢猪油，所以就用了黄油来代替，口感也是杠杠哒~