抹茶椰蓉酥

香酥超好吃

用料  

抹茶椰蓉酥的做法  

1. 1⃣️先交代一下材料的选择：1、油皮用中筋面粉，不要低筋、也不要高筋！低筋难出膜、高筋不容易擀开，出膜是为了酥皮的层次更好！2、黄油一定提前拿出，室温软化到仍是固体，但一按就扁的状态，硬邦邦的不行！黄油液化了也不行！
   2⃣️先准备一下椰蓉馅的材料，C中黄油放入小碗中入微波炉加热20秒左右，得到液态的黄油；将C中的椰蓉、奶粉、糖粉混合均匀，倒入蛋液搅拌均匀，然后倒入液态的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏室备用；

2. 3⃣️A中油皮材料混合，放入厨师机（面包机）或手动甩打至面团可拉出完整薄膜，滚圆后放入密封袋松弛20分钟；
   4⃣️油皮松弛期间，准备抹茶油酥材料：B中油酥材料混合，用刮刀不断翻拌，直至材料均匀混合成团，同样放入密封袋；待油皮材料松弛完毕，一起取出，均分12份滚圆，准备一个拧干的湿布，盖在小面团上，防止表皮水分蒸发；

3. 5⃣️取一个油皮面团均匀按开，放上一枚抹茶油酥面团，按照图11中的手法，用右手虎口将油皮包裹住油酥，收口捏紧，收口向下放在桌上，盖上湿布，松弛15分钟；
   6⃣️桌面抹上一层黄油，擀面杖上也涂上一层黄油；取一枚松弛好的面团，收口向上按扁，用擀面杖均匀擀成图14长舌状，轻轻卷起，放在一边，盖上湿布，松弛15分钟；

4. 7⃣️桌面涂黄油，取一个面团卷，收口向上按扁，用擀面杖将面团均匀擀长（图18），轻轻卷起，放在一边，盖上湿布，松弛15分钟；
   8⃣️松弛期间，准备内馅材料：取出冰箱里的椰蓉馅，均分12份滚圆待用；

5. 9⃣️桌面涂黄油，两手搓上一些黄油；取一枚松弛好的面团卷，用刀从中间切两半（图22），切口向上（图23），用手掌轻轻按扁，然后轻轻将按扁的面团均匀按薄成圆形（图24）；
   🔟取一枚滚圆的椰蓉馅，放在按好的面皮上，用虎口轻推将椰蓉馅包入面皮中（图26、27），收口捏紧，收口向下放入烤盘；

6. 1⃣️1⃣️提前10分钟上下火180°C预热烤箱，入烤箱上下火180°C烘烤15分钟左右，烤箱中飘出阵阵椰蓉香，取出冷却后即可食用。