其实很久没有做西式面包了,疫情期间屯了各种面粉,所以捣鼓起来了。由于还是个烘焙小白,所以这个方子是我参照了一个免揉面包的方子,还有一个抹茶椰蓉面包的方子综合并做了一些修改出来的。为什么修改,是因为方便我自己,反正我是做出来了哈哈哈,而且口感还是不错的。
关于这个糖的用量,大家要根据自己的口味啊,我是按照自己口味来做的。
关于烤箱的温度,我也是按自己的烤箱的脾气来的,而且我烤箱里还放了温度计。
椰蓉的方子是用别人的,需要可以问我拿。
切记看完再开始做!!!
用料
抹茶粉 | 10克 |
黄油 (室温软化好) | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
高筋面粉1(主面团 ) | 340克 |
高筋面粉2(揉面用) | 180克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 4克 |
干酵母粉 | 6克 |
牛奶 | 220毫升 |
椰蓉抹茶包的做法
有些步骤忘了拍照了,那就用文字说明吧。1.首先酵母细砂糖混合一起,用牛奶搅拌均匀。
2.把面粉1和抹茶粉放入揉面的大盘中,加入步骤1的材料,再加入盐,打入2只鸡蛋,加入软化好的黄油,用筷子或者硅胶刮刀翻拌均匀。整个步骤只需要用工具翻拌均匀,不需要用手揉。
3.用保鲜袋盖上,放到烤箱内选择发酵功能发酵到2.5倍大,记得旁边放半碗热水。
4.拿出来的面团看起来黏黏的,不要紧。用刮刀把它搅拌一下,倒入面粉2的三分之一,再次搅拌。这时面团已经没那么粘手了,再倒入三分之一的面粉2,用手开始揉面团。只需要揉到面团不粘手,期间可以少量多次地加入剩下的面粉。
5.把揉好的面粉团分成八份,稍微搓圆,盖上保鲜膜醒面30分钟。
我们可以看到面团又变大了一些,然后开始包馅料了,这个馅料是我参照别人的方子做的椰蓉馅,也会一同发出来。
首先,我们把面团揉成一个椭圆体,用擀面杖擀成长长的椭圆形。
然后把加入椰蓉馅,注意左边和右边留点空不要抹满,上边和下边可以抹满。
最后我们从左到右把它卷起来。
整形完之后的面团是这样子的,可以用刀子在上面弄一下造型。
然后我们再把面团进行二次发酵,放入烤箱内选择发酵功能,同样也要放半碗热水。发酵30-40分钟。
拿出来的面团我们看到又长胖了不少。
在上面均匀撒下一些面粉,其实我觉得放奶粉可能会更好吃,不过我怕会烤焦,无事没有尝试。大家可以尝试其中一个撒奶粉。
撒完粉,盖上保鲜膜,同时烤箱预热180度,预热大概5分钟,转成上管150度,下管180度。这时面团放入中下层烤10分钟。
十分钟之后,要把温度改为上下管都是150度,继续烘烤13分钟。
烤的时候,看着就非常诱人,也可以看到都发酵得很不错。
拿出来之后我们把面包放在架子上晾凉。放到还有些余温的时候我们就可以放进袋子里密封了。
然后可以发朋友圈骗赞了!
再附照骗一张!
椰蓉用的是这个厨友的配方,大家可以搜一下。
小贴士
面包肯定是刚出炉的时候好吃,但是有点上火,冷却之后最好是蒸热再吃,口感比冷的好很多。