福建风味
我爸的最爱
原汁原味
美味又快手
用料
| 蛏子 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 勺 |
零水零盐的老酒插蛏的做法
蛏子买回来后可以先在水里滴几滴香油或盐，让它吐沙，然后洗干净，两根“触角”的这端朝下，竖着码在碗中。方向摆对是重点，很多版本的菜谱都搞错。为的是让蛏子在蒸的过程中更好的出汤。
像这样码好，上锅前在用手按住蛏子，把碗反扣一下，碗里的水沥干，加入几片姜，2-3汤匙的料酒，最好是福建老酒，淘宝可以买到，“鼓山牌福建老酒”，不是市面上那些妖艳贱货可以媲美的。不好了，大火蒸十分钟。一滴水一粒盐都不要加。
十分钟，关火开锅。一定不要蒸太久，会老会干瘪！
端出来，看，自动出汤了吧。趁热开吃，汤非常鲜美哦！
蛏子肉也很juicy！
美滋滋
小贴士
插的方向要对！0盐0油！千万不要蒸过火！
