下班之后给自己煮一碗低卡可口的简单西红柿鸡蛋菠菜豆腐汤，维生素蛋白质都可以补充到。调料少，热量低，美味可口。
用料
| 🥚 | 2只 |
| 🍅 | 2只 |
| 菠菜 | 3根 |
| 豆腐 | 1块 |
| 葱 | 2根 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
西红柿鸡蛋菠菜豆腐汤的做法
先将番茄洗净切小块（也可以切大块，小块是为了好出汁）；
菠菜去根洗净，拦腰切断；
豆腐冲一下切厚长条/方块，根据豆腐软硬程度及自己偏好切
葱切小段（根茎部放一起，叶子放一起）
菠菜放入滚水焯一下（为了去掉涩感），菠菜比较嫩的话30秒即可
锅里倒入食用油（花生油，菜籽油，葵花油等均可），热锅热油下切好的葱根茎小段，爆香下番茄，炒出汁然后加水（我加的热水，为了省事）煮沸，放入切好的豆腐块
打两个鸡蛋用筷子或者勺子打散，缓缓倒入锅中，可以用筷子引流，这样蛋液流动均匀缓慢，出来的蛋花比较好看
再次水沸之后滴入少许酱油，根据自己口味加适量盐，然后放入菠菜
水沸之后关火，放入切好的葱叶段（提味），盖上盖子1分钟之后就可以出锅了
一碗简单的西红柿鸡蛋菠菜豆腐汤就做好啦
小贴士
1. 菠菜不用放太多，不然会影响汤的口感和色泽
2. 豆腐不要切太小，因为容易碎
3. 酱油可以不放，根据自己喜好来，尽量少用佐料以保持食材原本的鲜美
4. 汤不用煮太久，因为所有食材都是很容易熟的，尽量保持其营养结构
5. 尽量不要隔夜，有鸡蛋的食材都尽量即刻吃完，蛋白质容易变质
