本方为个人自用备忘及分享用！大家自己按需自取！
本方无限接近广东大部分酒店里蒸包口感！如有更好的配方，求分享，谢谢！
做叉烧包特别合适！
用料
| 中种： | |
| 中筋面粉（或低筋面粉） | 65克 |
| 水 | 65克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 低筋面粉 | 135克 |
| 栗粉（玉米淀粉） | 10克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 泡打粉 | 3-5克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 椰子粉 | 10克 |
| 猪油或玉米油 | 15克 |
| 白砂糖 | 20-30克 |
| 水 | 50克 |
家用（叉烧）蒸包通用配方的做法
中种：常温搅匀到无干粉状态，室温放置到2倍大，放冰箱冷藏12-15小时！
中种和主面团所有材料一起，揉好面团，一次醒发到2倍大！
切割面团：每个50克，共8个
第个剂子包入15-20克的馅（一般叉烧包用量）
附叉烧馅做法：
二次发酵到1.5倍大
开水煮开后，入锅，大火蒸13分钟后焖3分钟出锅！
小贴士
图片后补
