溜溜哥点的菜，我尝试去做。不过挺好吃的。各位可以试一试。
用料
| 茄子🍆 | 1个 |
| 青椒🫑 | 半个 |
| 葱、蒜沫 | 适量（如图吧） |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白糖 | 1平勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
中华小当家‘S🔥烧茄子🍆的做法
备：葱沫、蒜沫、青椒🫑切块。
1⃣️备1根茄子🍆，切滚刀块如图⬆️
2⃣️茄子🍆块，泡水用手搅拌开大概2-3分钟，水倒掉。
撒入淀粉摇匀。
用手抓一点水淋入茄子🍆抓匀，再次撒入淀粉抓匀。
反复淋水，撒淀粉抓匀，观察每个🍆块上挂库，如图⬆️。用手摸能摸出来茄子块上有一层淀粉库就可以了。
起锅烧油，油温6-7层（筷子🥢插入冒小泡泡就可以）下入茄子🍆。茄子下锅不要急于翻动，待茄子炸定型再翻动。
炸到金黄色捞出凉30秒左右逼出水份准备复炸。复炸让茄子更脆。
油温升高倒入茄子🍆开始复炸，大概10秒左右，临出锅前下入辅料青椒🫑过一下油。一同立刻捞出。备用。
中间调汁的过程我忘记拍照了。文字表达吧：1⃣️锅中留少许底油，葱、蒜沫爆香。
2⃣️4勺生抽炒香。
3⃣️2勺蚝油炒香
4⃣️半勺老抽调色。
5⃣️半碗清水，大概200ML左右。
6⃣️半勺白糖。
7⃣️少量水淀粉勾芡见汤汁浓稠。
8⃣️炸好的茄子🍆倒入，翻炒3-5秒挂匀汤汁，撒入剩下蒜沫，出锅！
小贴士
备的蒜沫分两次用，
第1⃣️次炒汤汁爆锅的时候用。
第2⃣️次整道菜出锅前撒入蒜沫借点蒜香味。
⚠️这里我说的“勺”可以看我之前的菜谱有勺的大小。
⚠️最后茄子🍆如果翻汁的时候绝对不能时间长3-5秒就可以，要么茄子会回软的。
