这几年特别流行Fusion融合菜,这道Fusion中意泰融合菜之香肠意面,融合了中国的香肠,意大利面,还有泰国的鱼露,三种不同风格碰撞出来的味道却是意想不到的绝妙。
若是不爱吃辣的童鞋,可以把四川麻辣香肠换成广式腊肠或其它不辣的香肠,而且不要加小米椒和油泼辣子,即可做成不辣的意面啦。
没有鱼露的童鞋,可以用蒸鱼豉油或者生抽代替。
用料
意大利面 | 250克 |
小米椒(做不辣版本的可不加) | 2只 |
四川麻辣香肠 (做不辣版本可以换成广式腊肠或其它不辣的香肠) | 3根 |
洋葱 | 1个 |
油泼辣子(做不辣版本可不加) | 适量 |
食用油 | 适量 |
鱼露(可以换成蒸鱼豉油或生抽) | 适量 |
花椒(怕麻或做不辣版本的可不加) | 适量 |
盐(煮意面用) | 一小勺 |
Fusion中意泰融合菜之香肠意面的做法
先煮意面,烧开一锅水,放入一小勺盐,水沸腾后,把意面放进水中煮,这时开始计时。按照意面包装上注明的时间,少煮2分钟,因为一会儿还要炒一下。
意面煮好后捞出,用冷水冲洗冷却后,浸泡在冷水中待用。
小米椒切成小段,香肠切片,洋葱切丝。
将适量油泼辣子和食用油入锅,烧热后,放入小米椒和花椒,炒香后放入洋葱丝煸炒片刻,再放入香肠煸炒。
把意面沥干水放入锅中翻炒,放入鱼露和少量水,迅速翻炒均匀后,即可出锅享用。
小贴士
(1)注意意面炒的时间不要太长,否则就不筋道了。第五步放入意面的时候,可以先关火,把意面拌匀后,再开火,放入鱼露和少量水,再翻炒均匀。
(2)之所以最后加少量水,是因为鱼露比较咸,如果换成蒸鱼豉油或生抽,可以不加水的。