出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #75。
具体食材包括:牛肉、豆芽菜、高丽菜、青椒、红萝卜、洋葱、茄子、马铃薯、南瓜、萝卜泥、桔醋酱油
おうち焼肉(牛肉、もやし、キャベツ、ピーマン、にんじん、玉ねぎ、なす、じゃがいも、かぼちゃ、大根おろし、ポン酢しょうゆ)
我家没有烤肉专用的平板,所以我用了普通的平底锅+电磁炉来做。
以下食材用量是我家约2人份的量。
用料
牛肉 | 300g |
豆芽菜 | 半包 |
高丽菜(卷心菜) | 1大片 |
青椒 | 1只 |
红萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半棵 |
茄子 | 半根 |
马铃薯 | 1只 |
南瓜 | 1小块 |
红薯 | 1只 |
白萝卜 | |
桔醋酱油 | |
酱油 | |
色拉油 |
《昨日的美食》之家庭烤肉的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
食材种类和数量根据个人家庭情况调整,所以没有写得太细。菜谱里面写的这些食材并没有吃完。
首先准备牛肉。
按照原书的做法,最好是使用日式的雪花牛肉,我这里只有牛里脊,所以切薄片后加酱油腌制,再加一些色拉油提升油脂含量。
接着是各种食材的准备。
土豆、南瓜、红萝卜、红薯去皮,然后切厚片。如果喜欢厚实一点的口感,就切5-6mm左右;喜欢熟一点的切3-4mm厚片。
茄子去蒂,切5-6mm厚片,放水中浸泡避免氧化。
青椒去蒂去籽切大块。
豆芽菜洗净。
卷心菜可以用刀切,我去梗后直接掰成了小片。
白萝卜一小段磨成泥,放入碗中备用。
吃的时候在萝卜泥中加入桔醋酱油作为蘸料使用。
如果没有桔醋酱油,使用普通的生抽也可以。
把食材们端上桌,准备好平底锅和电磁炉就可以开动啦。
将火调大,在锅中加入适量色拉油,然后把土豆、红薯、红萝卜、南瓜等均匀铺在锅底,让色拉油遍布整个烤盘,盖上盖子焖一段时间。
根茎类食材半熟后,放入茄子、青椒、洋葱和牛肉,焖煮一会儿。
最后在表面铺上豆芽菜和高丽菜片,盖上盖子略焖一下,食材熟软即可。
打开盖子,看到表面的豆芽大概有点半熟,下面的食材都已经熟了。
然后就可以关火啦。
肉和菜配着之前准备好的白萝卜泥+桔醋酱油一起食用。
小贴士
牛里脊肉这样做还是略有点老,以后试试雪花牛肉或者肥牛片。