出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #83。
鶏わさ
完全不用油，清爽又健康的肉菜。
鸡肉很嫩，配上芥末酱油，有种似乎在吃生鱼片的感觉。
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 生菜叶 | 3片 |
| 玉米淀粉 | 3大勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 芥末 | 少量 |
《昨日的美食》之芥末鸡肉的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
因为我这边不太买得到大叶（紫苏叶），所以用生菜叶来代替垫底。
生菜叶3片，洗净后铺在盘底。
鸡胸肉一块，分切成8份。
关于鸡肉切割，有一个小技巧是，顺着肌肉纹理切，口感会比较嫩。
在一个空盘中放入3大勺玉米淀粉，将切好的鸡肉放在玉米淀粉中滚一圈，让鸡肉表面都沾上淀粉。
准备一锅水，水烧开后将码好的鸡肉放入，中火煮到鸡肉熟透，这样比较健康。
但也要注意不要煮太过，以免太老。
如果觉得不好判断，就取一块切开看看吧。
鸡肉煮好后捞出。
切成一口大小。
将切好的鸡肉铺在生菜上。
在小碟中倒入酱油与芥末，作为蘸料。
鸡肉和芥末酱油搭配一起即可上桌。
小贴士
鸡肉尺寸可根据个人喜好分切。如果喜欢大口吃肉的感觉，煮熟后可以不用切小。
