非油炸四喜丸子

四喜丸子是宴席中的招牌菜，寓意吉祥:福、禄、寿、喜。丸子本身易有油腻感，炸制改为煮制，更为保持丸子的原汁原味，更为健康！

用料  

非油炸四喜丸子的做法  

1. 将荸荠洗净去皮，剁成小块丁，与猪肉馅相似，放入少量生抽、食盐。玉米淀粉加水成勾芡状，将其放入馅中，这样可以增加丸子的均匀韧性。

2. 肉馅做好后，朝一个方向搅拌，让其上劲。必要时用手摔打更易上劲有粘性。准备一碗清水放在身边，根据所需取适量肉馅，左右双手交替摔打，加强韧性，极易轻松成型(这是做丸子的关键呦！)。成型后手掌稍沾清水，左右手交替圆滑丸子表面，外型圆整、紧实，不易碎散。

3. 锅中放水开至80度左右，也就是锅边缘有小气泡形成时，将丸子放入锅中，随做随下，中小火煮制，在放下一个丸子时，锅中需放入少量冷水。丸子煮制十分钟左右成熟，根据个人口味，可另起锅放入自己喜欢的汤汁，如糖醋汁、番茄汁、红烧汁等。将四喜丸子放入汁中，慢炖收汁即可。

小贴士

一定要将玉米淀粉加水勾芡，这样可比较均匀，不仅增加韧性、粘性，也可以避免丸子干硬。不用蛋清，可以防止煮丸子时浮沫过多。