年夜菜四喜丸子是儿时记忆中的美食。改良版的四喜素丸子用豆腐、胡萝卜、香菇、马蹄等时蔬代替猪肉馅，和肉丸子一样美味！
四喜丸子源于唐代名相张九龄，因金榜题名又被招为驸马与父母团圆等四件喜事，宴请宾客吃圆子，被后人称作丸子。年夜饭一定要有四喜丸子，寓意福禄寿禧、大团圆！
用料
| 豆腐 | 1块（600克） |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 香菇 | 4朵 |
| 马蹄、青豆、玉米粒 | 一小把 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 65克 |
| 面包渣 | 65克 |
| 姜粉 | 1小勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 盐 | 3克 |
| 蚝油 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 调味汁： | |
| 蒜蓉 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 高汤 | 2汤匙 |
| 照烧汁 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
四喜素丸子的做法
准备好所有食材，香菇提前泡发
豆腐掰小块放入主锅
主锅加盖量杯盖，5秒速度6搅拌至泥状倒出备用
胡萝卜、马蹄、香菇切块
胡萝卜、香菇、马蹄放入主锅，盖好主锅盖和量杯盖，5秒速度5.5打碎
倒出备用
豆腐泥、时蔬泥加上青豆和玉米粒，倒入玉米淀粉、面包渣混合
打入一个鸡蛋后搅拌均匀
加入调味拌均
用手抓起揉成圆球形状
热油炸丸子一面焦黄后翻面上色均匀
炸成金黄色捞出
热油加上蒜蓉、蚝油、高汤、生抽、照烧汁调味
浇上汁的四喜素丸子加上香葱和红椒点缀
小宝贝也来闻香😋
外焦里嫩的四喜素丸子
小贴士
1️⃣用水份少的老豆腐
2️⃣食材、调味可根据自己的喜好添加
3️⃣油温6、7成热开始炸丸子，下锅后火调小不要翻动丸子，颜色金黄色时再翻面
