老公家是淮南的,以前只觉得街上那些打着淮南牛肉汤的就很好喝,直到去淮南喝了,才知道街上的那都不算什么!婆婆也会在家自己煮,看一次也就会了
用料
黄牛肉/(羊肉也可) | 适量 |
豆饼 | |
山芋粉丝 | |
千张 | 一张 |
葱姜 | |
八角 |
淮南牛肉汤/羊肉汤的做法
把牛肉(羊肉)洗净,葱切段,姜切片,八角,一起放入高压锅,加满水,电压力锅,煮三十分钟就可,自己斟酌,想要烂牛肉(羊肉)就再久一点。
等牛肉/(羊肉)汤煮好,另拿一个小汤锅,盛出部分汤,汤锅的三分之二,放在灶台上中火煮开,放入粉丝,千张丝。
这个时候可以切牛肉(羊肉),切片,豆饼冲洗一下,沥水。
粉丝煮散开后,加入豆饼,牛肉(羊肉)片,根据喜好加入盐,鸡精,辣椒粉,辣椒油,。煮开后关火。最后撒上胡椒粉。切一些葱,香菜洒在上面。
小贴士
自己煮的你会发现跟街边的不一样,因为街边都是水加调料出来的汤,真正的淮南牛肉汤使用高汤,汤是纯净的,不是调料勾出来浑浊的。
配上油条,或者酥酥的烧饼,可好吃了。尤其秋冬,吃着也暖和。
PS:同样的方法,也可以做羊肉汤,步骤都一样,把牛肉换成羊肉就行了。