![淮南牛肉汤自我发挥版的做法步骤图]( "淮南牛肉汤自我发挥版的做法步骤图")
暑假旅行最后一站住在了淮南市，一家老小都对当地特色牛肉汤赞不绝口，老妈家冰箱刚好有几斤牛肉，拿来，开做！
用料
| 牛肉 | 2000g |
| 大葱 | 2根 |
| 卤肉料（牛肉超市随便买的） | 1袋 |
| 咖喱粉 | 2勺 |
| 豆腐皮切丝 | 1张 |
| 粉条泡软 | 1小把 |
| 青菜心 | 200克 |
| 香菜 | 2根 |
| 小葱 | 2根 |
淮南牛肉汤自我发挥版的做法
一、注意⚠️牛肉一定要处理好。
牛肉切成两个拳头大小的块，在表面揉上一点盐，放盆里压重物出血水，我这个程序用了24小时，夏季放冰箱。
二、出完血水的牛肉反复冲洗，尽量把盐洗干净。砂锅内加水没过牛肉，焯掉血水。把牛肉再冲一下，放入砂锅内加水、卤肉料、大葱，大火煮开转小火，煮90分钟，关火焖30分钟。捞出牛肉晾凉。
三、牛肉切薄片放入碗中，放上香菜末、小葱末备用。把牛肉汤里面的葱和料包捞出扔掉。这个时候汤是清汤。取出一部分放到另外的锅里面，烧开，加入咖喱粉、适量盐、少量糖，煮开后放入粉条、豆腐丝，煮熟后放入青菜心。把汤倒入碗中，喜欢辣的可以放些辣椒油。
