用料
| 梭子蟹 | 10只 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 葱花 | 4-5根 |
| 定粉 | 适量 |
| 蛋黄 | 6个 |
爆炒蛋黄梭子蟹的做法
我用的小梭子蟹所以只数比较多，大的大概4只就行了，先把梭子蟹壳弄来把腮去了，然后切成两半，将淀粉腌制一会，不会太多，薄薄一层就好了，然后把蛋黄弄碎，加热油锅之后把蛋黄放入炒一个，会像泡沫一样发起来，然后把蛋黄盛在碗里备用
将姜，蒜，葱，切好，然后热油锅，把姜蒜放入油锅爆炒之后出香味加入一大勺豆瓣酱，然后盛出放碗里，这下再加入油加热倒入腌制好的梭子蟹爆炒，一定要多炒些时候差不多都黄了倒入姜蒜豆瓣酱在炒，炒到有香味，加料酒，一定要多翻炒因为有淀粉会容易糊，然后可以尝下咸淡，如果淡可以加盐根据自己口味调豆瓣酱本就咸的我就没加，然后在加入咸蛋黄在翻炒就差不多啦
加入葱翻炒，咸淡出锅就完美啦！
当当当，出锅啦
味道不比卖的差，分分钟一盆全部解决了
小贴士
