用料
梭子蟹炖蛋的做法
用厨房剪刀剪下两个大钳子。
剥去底部的蟹脐。
掀开蟹盖，去鳃去胃，然后把蟹一切为四，蟹盖一切为二。
用上述调料腌制半小时。
鸡蛋打散，加入3克蒸鱼豉油、5克植物油和葱花。
冲入180克热水调匀。（漏拍一张，零时替代一张）
把蟹块竖在碗中，热水上屉蒸10分钟。
出笼后浇点热油（可选）。
