正时芋头上市季,芋儿与鸡肉的结合,味道咸鲜,绵软细嫩,大人小孩都爱吃。汤汁拌饭味道一绝!
用料
芋头 | 一斤 |
鸡 | 半只 |
干辣椒 | 8个 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 5片 |
蚝油 | 适量 |
火锅料 | 适量 |
芋头烧鸡(芋头绵软鸡肉细嫩)的做法
1.鸡肉剁成块不要太小(可以让热心摊主帮忙剁一下),放入清水中清洗2—3次洗去血水后沥干水分备用。
2.芋头切成滚刀块。(买处理好的芋头这样比较方便)
3.辅料准备 大蒜 干辣椒 姜 花椒。
4.锅烧热放油(锅要先烧热在放油防止粘锅),油烧热后放入鸡块煸炒,炒至油变清澈后放入辅料。
5.辅料炒香后放入豆瓣炒出红油放入生抽耗油老抽再放入火锅底料,从锅边淋入料酒去腥增香。
6.炒香后放入清水没过鸡块,放入适量盐。
7.鸡块炖15分钟后下入芋头煮8—10分钟(煮耙为止),放入味精调味。
8.出锅。
小贴士