第一份食谱
用料
| 辅料： | |
| 小香葱 | 2颗 |
| 生姜 | 2片 |
| 香菜 | 1颗 |
| 香叶 | 少许几片 |
| 八角 | 1-2颗 |
| 花椒 | 少许 |
| 调料： | |
| 老将军大酱 | 2勺 |
| 李锦记红烧汁 | 2勺 |
| 芝麻酱 | 1勺 |
| 生抽 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 以上调料均匀搅拌呈褐色 |
秘制大酱骨的做法
待用小料
待用酱料
1、焯水，去血沫待用.
2、换水后加入料酒、盐，冷水下锅煮沸后，转中小火煮30分钟.
3、炒制酱料，郫县豆瓣下锅，小火炒制出红油，捞出豆瓣渣，下入秘制酱料继续炒香，相继放入辅料，倒入骨头翻炒.
4、翻炒均匀的骨头加入猪骨头的高汤，末过骨头，大火煮制汤汁浓郁，约20分钟。
5、装盘待用.
秘制大酱骨
秘制大酱骨
