用料
小排 | 300g |
葱姜蒜 | 适量 |
冰糖 | 35g |
甜面酱 | 一大勺 |
料酒 | 10g |
生抽 | 10g |
老抽 | 5g |
蚝油 | 10g |
开水 | 1200ml |
大料 | 适量 |
秘制酱香排骨的做法
排骨在开水锅里煮一下去血水,捞出洗干净备用。
放油炒香葱姜蒜大料然后捞出,放入冰糖开始熬糖。
到冰糖全部化掉呈现棕色的时候放入排骨,翻炒至每块排骨的表面都有糖。
放入料酒 老抽 生抽 蚝油 甜面酱 翻炒
加入开水,大火烧来,放入之前超过的葱姜蒜和大料。
关上锅盖炖煮,小火煮50分钟后大火收汁出锅。