双椒肚丝

俗话说：吃啥补啥！吃了猪肚可以补中益气，增强肠胃的消化吸收功能。可就是清洗打理猪肚时，要仔细彻底，避免有浊味残留，影响口感。煮熟的猪肚，搭配辣椒或胡椒粉等调料，味道鲜美！

用料  

双椒肚丝的做法  

1. 猪肚买回来，用干面粉揉搓，再用盐揉搓，反复清洗干净，并过水焯一下，然后倒入开水，放入清洗干净的猪肚，煮20～30分钟，可以用筷子插一下，检查是否熟了。

2. 煮好的猪肚取出，切一半，然后切丝备用。
   

3. 一半猪肚可以做肚丝汤。

4. 另一半切丝，搭配红椒和青椒丝，姜丝，倒油翻炒，高火热油爆炒，滴生抽几滴提味，撒盐适量，翻匀即可。出锅前可撒胡椒粉和葱花提味。

5. 装盘享用。

6. 近景照，一白一青一红，色彩搭配也好看。

小贴士

1.猪肚清洗干净，清洗方法主要是用面粉、盐、黄酒，分别揉搓，反复清洗。
2.猪肚煮8成熟，用筷子插一下，可插动即可。千万不要煮得太久太过，这样炒制的口感就不好了。
3.红椒和青椒根据自己的喜好，可以选辣或不辣的辣椒，两色搭配来。喜辣的可以出锅前加勺油辣子。