每到夏天,姥爷就会像复读机一样叨叨“夏天就该吃面。”小时候很爱吃姥爷做的茄丁面,但是长大了,口味淡了,所以就在姥爷做的茄丁面的基础上,稍稍改量了一下。
以下为2人量(女生)
用料
圆茄子 | 半个 |
五花肉/肉馅/肥肉多的牛排 | 150克 |
蒜 | 2~3瓣 |
生抽/酱油 | 3勺 |
改良版|老北京茄丁面的做法
茄子茄丁,蒜切末,肉切丁
📍用五花肉味道最香,我用牛排肉是因为家里只有一块牛排了,但做出来也很好吃!
热油炒肉丁
肉丁半熟的时候放入一半蒜末
📍如果是五花肉,就煸出油的时候放蒜末
倒入少量生抽/酱油(约3勺)
📍生抽的量根据个人口味增减
煸炒一会儿,加入少量水,小火,盖上锅盖焖一会
汤汁略微浓稠之后,关火,放入剩下的蒜末,用余温炒
盖上锅盖再焖一会儿,就可以出锅