猪肚在我们老家是滋补佳品,有亲戚朋友做月子,很多都会买个猪肚送过去,不过都是拿来炖汤,这个是拿来炒的
用料
猪肚 | 1个 |
青辣椒 | 2个 |
红辣椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
猪肚炒双椒的做法
首先把猪肚带油的一面清理干净,剔除掉多余油脂,然后翻面加淀粉用力抓,这是为了去除猪肚的异味跟粘液,抓好清洗干净。锅里加水烧热,还没冒泡之前放入猪肚过水烫,然后捞出放入冷水中将猪肚尖的白色膜刮掉,这样猪肚就是处理完成。
将胡椒碾碎放入猪肚中,猪肚放入锅中加水开大火烧开,然后改小火煮一个钟头,捞出晾凉
取红绿辣椒还有猪肚切片备用
炒锅加油烧热,放入红绿辣椒翻炒
辣椒炒至变软加入猪肚翻炒片刻
加入盐,酱油,蚝油,鸡精调味,锅中太干可加少许水
翻炒至水收,装盘
小贴士
猪肚一般煮到能用筷子插入就是够烂,喜欢烂点的可以增加时间