用料
油爆茄子🍆的做法
洗净茄子🍆，切片，放入水中，一起煮沸至茄子变色。
水煮茄子期间，将蒜、小辣椒剁成碎片，切好肉和葱。
将煮透的茄子捞起，放在干净的碗中。热油，加入蒜蓉辣椒蓉。7秒后，加入切好的肉（肉沫更加入味）煎支肉表皮熟放入茄子🍆
翻炒茄子，加入盐、生抽（使变色，调味），继续翻炒，加水，至所有调教均混合入味。
撒葱，拌匀，起锅
小贴士
水煮茄子煮透立刻（小软）油的量要足（没过蒜和辣椒）煎肉时不可直接煎熟（表面熟即可）
