栗子的清甜搭配佛手柑的香气,看完配方和小贴士在动手制作哦
用料
栗子(我妈妈买的小油栗子) | 300克 |
淡奶油 | 40克 |
盐 | 1克 |
红茶末 | 2克 |
红茶液 | 80克(5克茶叶80克热水萃取液体) |
黄油 | 20克 |
白砂糖 | 90克 |
可可粉(我没放) | 少许 |
伯爵栗子的做法
倒入不粘锅中开小火熬煮,请选择深一点的容器熬制,因为脖子过程中会迸溅,小心烫手
熬到你喜欢的稠度加入白砂糖熬制2分钟左右就可以关火了,后加糖已经成为我的习惯了,大家可以都放在一起熬
我都装在小罐子里了,这么大的罐大约2罐,我觉得量刚刚好,彻底凉透放入冰箱保存,没有防腐剂和添加剂,尽快食用
我用的是这个牌子的红茶,这个味道我不是很喜欢,佛手柑的香气太浓了,盖住了栗子的清香,做烘焙来说性价比不算高,做下午茶还是很好的
萃取红茶液用的是这个红茶,这个红茶价钱不贵,味道却很好,又能喝,又能做各种酱,我打算下次抛弃另外一款红茶全都用这个在做一次
小贴士
因为用到了破壁机所以省了很多事,没有破壁机的小伙伴可以用工具捣碎板栗。 这个酱抹面包,蛋糕夹心,装饰都可以,只要喜欢红茶和板栗就完全OK。 不喜欢板栗的可以熬制成伯爵焦糖酱,淡奶油的用量要增加,糖也要先放。 加入可可粉是为了让颜色更深一点,也可以不放的。 红茶用量依照个人的喜好增减就可以,没有品牌要求哒。