黄哈儿水煮料是川菜标准化的一个具体体现，代表的是一种川菜未来发展的方向之一。并且除了传统特点之外，黄哈儿水煮料以其香为突破口，实现了现代餐饮中的“酒香不怕巷子深”。
用料
| 鱼片 | 250g |
| 莴笋片 | 250g |
| 水发木耳 | 150g |
| 高汤 | 600g |
| 黄哈儿水煮料酱 | 100g |
| 黄哈儿飘香油 | 20g |
| 黄哈儿调味粉 | 10g |
| 蒜泥 | 20g |
| 姜末 | 10g |
| 葱花 | 2g |
| 白芝麻 | 3g |
| 干辣椒节 | 15g |
| 青干花椒 | 7g |
黄哈儿水煮鱼标准化流程做法分享的做法
配菜汆水：
锅里放1000g清水，加入10g食用盐烧开后将木耳汆水，然后将莴笋片汆水
配菜打底：
汆好水的配菜放入盘里打底
调水煮鱼汤：
净锅后加入600g高汤加入黄哈儿水煮料烧开，打掉残渣
下鱼片：
"小火下鱼片滑开烧至八成熟，放入黄哈儿调味粉、飘香油
捞岀铺在配菜上"
炝油：
"将葱、姜、蒜末、白芝麻撒在鱼片上，150g色拉油烧至220度，放入干辣椒、青干花椒迅速泼在鱼片上即可
"
小贴士
1、成品鱼片：将鱼片提前自然解冻
2、莴笋切薄片：将莴笋切成长9cm*宽3cm薄片
3、木耳：冷水将木耳泡发
4、高汤：鸡架骨头吊高汤一份需要600g
