知道很多人爱吃麻薯蛋黄酥，而这一款艾香麻薯蛋黄酥也是我自己在做青团的时候突发奇想加入的，没想到格外好吃～比普通的麻薯多了一份艾草的清香，正好中和了蛋黄酥的香腻～现在我把艾草麻薯馅儿的配方来分享给大家～蛋黄酥的配方我就不放了，因为下厨房里全部都是各种蛋黄酥的配方。哈哈
特别提示：一定要细心处理艾草
方子大概是放10-12个蛋黄酥的量
用料
| 处理好的艾草： | 21克 |
| 碱： | 一小勺克 |
| 糖： | 两勺 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 糯米粉 | 64g |
| 水 | 适量（一点点看着加） |
| 猪油 | 一小勺（可不放） |
艾香麻薯蛋黄酥（艾草麻薯馅儿配方）的做法
首先新鲜的嫩艾草买回来还是要处理一下， 把那些老的根和叶子去掉，只留嫩的部位
然后用活水清洗干净，冲洗三次
然后锅里烧水，放一勺碱然后把洗干净的艾草放里面煮，时刻捞出来用指甲掐一下，煮到指甲一掐就能烂掉就马上关火捞出放入漏盆里用凉水冲洗，手边搓边洗，然后捏成图片里的团团，捏的过程把水挤掉，顺便一些不太嫩的梗可能会戳出来，然后把梗拔掉扔掉。搓成这样的球球。拿出21克左右出来用。剩余的冰冻起来，可以冻很久很久都没关系，想用的时候拿出来解冻就可以的。
把所有材料放入大盆里，盐只需要用手指尖粘一点点放进去就可以，不用太多，我不爱吃太甜，所以只放了一小勺糖～然后开始用手抓匀揉搓，在盆里揉搓就可以。揉搓到图片里那样，糯米粉和艾草均匀混合并且变得细腻一些为自己，懒得揉搓的也可以揉到混合均匀即可。
然后在蛋黄酥最后一步包馅儿的时候，拿一小块艾草糯米揉圆打扁，贴着已经扁圆的酥皮内侧，然后再包豆沙蛋黄馅儿，或者紫薯蛋黄馅儿，随便你们。最后烤出来就是图片里的样子。你们爱吃麻薯多一点的，也可以用艾草麻薯包裹住当黄酥的馅儿，然后再用酥皮包住所有的馅儿。我觉得包一半更好吃一些，又清香，又不会选兵夺主。
烘烤蛋黄酥的时间温度不用变，就是你们平时烤蛋黄酥的时间温度。我家的烤箱需要180度烤至少35分钟
