用了浮小笙的法国老面的方子改的的这款青团软欧。因为这个方子的面包体做出来的面包特别软韧。记一下方便自己使用。
用料
| 面团: | |
| 老面 | 120g |
| 高筋 | 260g |
| 全麦粉 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 水 | 50克（随着艾草泥的湿度调整） |
| 艾草泥 | 200g |
| 内馅: | |
| 红豆沙 | 适量 |
| 麻薯 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
青团软欧（艾草红豆麻薯咸蛋黄黄软欧）的做法
参考浮小笙的法国老面制作方法：高筋350g+低筋150g+2g酵母+370g水+9g盐搅拌均匀，室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏16小时后使用，多余的放冰箱冷冻。
按照面包制作流程，面团分成6份，一发后分割成四份醒发包入馅料，二发后180度20分钟。
