腌茄子🍆咸菜

这是一个非常下饭的小咸菜，咸辣中带着清香，吃的时候切点儿香菜末，倒点芝麻香油，特别是配粥的时候，个中滋味要你慢慢品味哦😁

用料  

腌茄子🍆咸菜的做法  

1. 准备两个密封瓶，大火把水烧开，将密封瓶倒扣在蒸屉上，开锅蒸10分钟左右

2. 准备茄子🍆

3. 将茄子🍆切小块

4. 上屉开锅后10分钟，最多15分钟，要不然就太烂了

5. 另取一个无水无油的盆，将蒸好后的茄子倒出放凉

6. 趁这个时间我们准备一下辅料。将剥好的大蒜🧄洗净，晾干水分（可以用厨房纸擦干也可以）切蒂

7. 用料理机打成末

8. 绿线椒和小米椒🌶️用剪子✂️剪小段，放入料理机搅成碎末

9. 绞碎好的辣椒🌶️

10. 将放凉的茄子🍆用一个无水无油的屉布攥干水分，尽量攥干一些哦😯

11. 攥干后的茄子🍆，这一步有点累手👋

12. 将蒜末和辣椒末放入，同时放入细盐

13. 翻拌均匀

14. 装瓶

15. 腌制两天就可以吃喽😄

16. 切点香菜末，放点儿芝麻香油拌匀后就可以开吃啦，🍻