这个做法是跟妈妈学的,跟一般的做法不太一样。很简单,大家都可以尝试的那种,最原汁原味的。
用电炖锅二档火慢慢煲,直到闻到香味的那一刻,再一档小火慢慢炖,等待最终的美味。
啦啦啦,室友说,哪里在做饭,这么香,发现是我在煲鸡汤,说开了风扇都扇不走香味啊。鸡汤做好后,和室友分享,至高的美味!
做好后拍个照还挺好的,做饭的时候没空拍过程图。
用料
鸡 | 半只 |
红枣 | 10颗左右 |
桂圆肉 | 10粒左右 |
姜 | 6片 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量(茶油最优) |
土豆 | 附加的,可放可不放 |
胡萝卜 | 随口味 |
香菇 | 增香用,可附加 |
枸杞 | 滋补,可附加 |
简单鸡汤慢慢煲的做法
我煲汤的话不喜欢用整鸡。买到处理好的鸡后,把鸡简单分成鸡腿、鸡翅、鸡胸肉、头爪及中心主体鸡肉。取头爪及中心主体煲汤(有人会把头丢了,或者买的时候无头爪,都没关系啦),鸡腿鸡翅鸡胸肉可单独成菜。
热锅冷油倒入,烧至七成热(手在锅上方感受到热气),倒入姜片,翻炒几下,加适量盐,再倒入切好(剁好?)的鸡肉。
不一会就会闻到姜片和鸡肉炒出的香气,待鸡肉颜色完全变了(无血水颜色或者说表面熟了),再翻炒几下,起锅,把炒过的鸡肉倒入电炖锅或瓦煲内,加入红枣桂圆,加适量纯净水或凉白开,比覆盖食材多二厘米高的水差不多,开二档火开始炖。
等香味出来时,改一档火(或小火)慢慢煲半个小时,鸡汤就煲好了。
我是还加了土豆放在里面,等炖出香味再加土豆,过早放土豆会煮烂,汤就不清了。
小贴士
茶油真的最佳,花生油菜油次之,我们家煮鱼煮鸡什么的都要放点茶油,不会有腥味。
有条件可以加一些枸杞,党参或者黄芪,都是滋补的,但不会很上火。
也可以加胡萝卜,板栗等去炖,自由发挥。