小番茄低温慢烤，水分蒸发，果肉风味更浓郁，模拟了太阳晒干，用初榨橄榄油封住，随取随用，可用在咸面包佛卡夏上，可涂在早餐吐司片上，可入意大利面里，增香添味
用料
| 小番茄 | 770克 |
| 盐 | 7.7克 |
| 初榨橄榄油 | 100ml |
| 香料随意：迷迭香之类 |
油渍小番茄Tomato confit的做法
一盒有770克
洗净抹干，切半
用1%的盐7.7克腌制一个小时，沥干水分
铺了油布的烤盘，正好满满一盘，切面朝上
烤箱预热257F(125摄氏度），烤90分钟
彻底冷却后装入清毒过的玻璃瓶内，倒入初榨橄榄油，浸没，也可放点迷迭香之类香料，冰箱冷藏保存，可存放1-2个月
每次取用，用干净干燥的勺子
