吃的时候就在想，我想写个油浸番茄的菜谱，仅仅因为好吃，因为我喜欢，下厨房有很多关于这个的菜谱，虽然我也是看了许前辈们的菜谱，最终确定下来做了两次之后，我就想把我自己的这个记下来，之后应该会每周做一次 ，尝试了更好的食材比例我会更新，感兴趣的妹子可以先收藏看看。
第一次做的时候我没有给小番茄称重，第二次再做时我就记得称重了，以下用料表为第二次的食材用量。尽量选比较甜的小番茄，第二次用的小番茄切开比较绿，没有第一次的甜，感觉味道差了一些。
菜谱主是个啰嗦的老阿姨，写得比较多，需要点耐心看完。
用料
| 橄榄油 | 120克 |
| 小番茄 | 310克左右 |
| 干燥迷迭香 | 0.6克 |
| 干燥罗勒 | 0.5克 |
| 干燥百里香 | 0.5克 |
| 干燥欧芹 | 0.5克 |
| 黑胡椒 | 0.3-0.5克 |
| 海盐 | 1克 |
| 蒜 | 3小颗 |
橄榄油浸小番茄/油渍番茄的做法
小番茄洗净后泡盐水半小时，倒掉盐水再冲洗一次，用厨房纸擦干小番茄、刀具及粘板，我的刀具粘板是专门用来切水果和蛋糕面包及一些烘焙成品的，用完都会用热水冲洗晾干再挂起来，我怕长细菌，一些不经过高温杀毒的食物我会比较仔细。
烤盘垫油纸，小番茄对半切开，放在烤盘上，烤箱预热到150度，开热风50分钟，中层稍往下一点的位置，我的烤箱是38升的，只有4层，最上和最下一层几乎都是用不到的，太靠近火管容易烧焦。
烤完就是上图这样，我喜欢这个程度的，不喜太干燥的，吃到的小番茄还有点汁水，喜欢很干的可以加长烤时或是稍提高温度一些。这个温度烤出来的小番茄底部会有一点焦，可以下火调低10度，时间不变，烤出来会好一些。
蒜切薄片，第一次用的小番茄约400克左右，用了2颗蒜觉得少了，夹面包的时候我把蒜片也吃了，所以第二次用了3颗蒜，我不喜欢切成蒜末，那样橄榄油会比较浊，也吃不到蒜片。
说一下香草，网购的，新鲜香草不易买，存放时间较短，干燥香草储存方便，所以我买了很多，烤面包时挺爱加的，这些香草品种不是必须项，但需要香草来提香，不同香料香气不一样，我很喜欢迷迭香和百里香，特别是迷迭香，所以我多加了0.1克，海盐我只加了1克，小番茄本身就有味道，黑胡椒也有咸味的，调味不重但不寡淡，很清爽适合我的口味。
锅中倒入橄榄油，放入薄蒜片，开小火，烧到蒜片周围起密集的泡泡就可以关火了。
把海盐黑胡椒及香草放进去，利用锅内的余温加热，渐渐散发出来香草的香气。
锅里加冷水没过玻璃瓶烧开消毒，捞出后用厨房纸擦干，盖子也需要消毒，如果是塑料材质的，就把盖子放开水中烫一会捞出擦干，这一步需提前做，烤小番茄时就能消毒好，把半干的小番茄放入消毒好的玻璃瓶中，倒入烧好的香草橄榄油，橄榄油要没过小番茄喔，如果容器比较宽，可能需要增加些油量。
冷却后盖上盖子，密封冷藏一周可食用，我一周就吃完一瓶了。
原本我以为泡在油里的小番茄会腻，试着尝了一个后大爱，味道很清爽，突然觉得它会很适合夏天。
我用它来搭配各种面包，吐司，贝果，欧包切片，味道不重的各类面包都能搭，白馒头也能搭，味浓的就别搭了，调味较淡，会被味浓的盖过。
做了一次佛卡夏，用香草橄榄油揉面和涂抹面团，做的时候满屋子香气萦绕，面团颜值很高，下次就不放薄荷了，烧焦了就很影响颜值。
晒一张佛卡夏切面，小番茄还有水份，不会干巴巴的。
小番茄表面半干，咬下去还有番茄汁，好吃停不下来。更新两个我常做的佛卡夏菜谱，第1个 第2个
之前别人送了一箱这个拉面，8月份到期，最近就先用油浸小番茄炒拉面了，锅里放水煮开，加点盐，放入拉面，加一点点油，煮3分钟捞出。
挖一些橄榄油和小番茄放入平底锅烧热，我这是20厘米的小锅，煮一人份量正好。
把煮熟的拉面放进去炒匀，这个菜谱的油渍番茄味很淡，记得放调味料，加入芝士粉，最后磨些黑胡椒在上面。
近期很受家人喜爱的油浸小番茄奶酪贝果，配方看这里 没有中种酵母的就用低糖速酵3克，高粉300克，牛奶135-140，打面时观察看看，如果小番茄干一些没有水份就多加些液体，其余的材料按配方来，35 °C发酵35-40分钟，体积达到1.5倍大即可。
加了车达碎揉在面团里，味道和油浸小番茄也很搭，这款整体味道较淡些，适合做贝果三明治，也可以夹馅抹酱，味道会更丰富。
调整了配方，配方看这里 没有中种酵母的就用低糖速酵3克，高粉300克，牛奶135-140，打面时观察看看，如果小番茄干一些没有水份就多加些液体，其余的材料按配方来，35 °C发酵35-40分钟，体积达到1.5倍大即可。
切面能看到番茄和未烤化的车达碎，油浸小番茄味更浓郁，更适合单吃不夹馅
油浸小番茄黑橄榄奶酪贝果，加了黑橄榄碎，味道更丰富了
浓浓的油浸番茄味，车达的咸香奶味，分散在面团中的黑橄榄碎烘烤后味道更香👍
油浸小番茄黑橄榄贝果
车达用完了，感觉味道单调了些
再分享两个书中看来的方子，点击图片可看全图。
待我空了再试试
冰箱中剩半包原制马苏里拉碎，来试试
180°C烤10分钟，马苏里拉开始溶化了，放入另一半的贝果再烤5分钟，总烤时15分钟
第一口有马苏里拉芝士味还有爆汁的油浸小番茄，味道很好，吃到后面就只有浓浓的油浸番茄味了，小番茄加多了
步骤27里的奶油奶酪+油浸小番茄，味道不错，酸酸的清爽口味
小贴士
玻璃瓶要仔细消毒，每次取用都要用干净擦干的勺子，避免生水中的细菌混入导致变质，因为番茄和蒜片都还含有水份，也没有放高度酒及大量盐巴腌制，所以不能存放太久，我是冷藏了一周开始食用，一周内就把它吃光了。
