油渍番茄（Tomates Confites)

番茄作为资深水果蔬菜跨界网红，人家凭的是真本事。天生具有鲜味物质的它，真是提味的一把好手。所以，家里备上一罐油渍番茄那简直是太机灵了好吗！三明治呀，面呀，披萨呀，沙拉呀，百搭点睛之笔啊。番茄和蒜切碎了加入酱料里，味道瞬间立体了！就连浸泡的油都香气十足啊～

用料  

油渍番茄（Tomates Confites)的做法  

1. 首先，不要手忙脚乱，先备好所需原料。注意，别忘了准备一个干净密封罐装最终成品哦

2. 烧开水，水量足以淹没番茄即可。同时将番茄去头，屁股上划十字刀

3. 水开了之后把番茄放进去烫到皮翻起

4. 然后捞出放入冰水中

5. 在砧板上去皮，准备去籽

6. 然后一切四半，将籽刮去

7. 在盆中加入适量盐，糖，胡椒与橄榄油轻轻拌匀

8. 烤盘铺纸，将番茄隔一定距离排放整齐，中间放上拍松的蒜瓣，此时可选择性撒上你喜欢的香草，新鲜的最佳！将盆中剩的油汁先均匀撒在表面，再视情况均匀撒上适量橄榄油

9. 入烤箱热风90度，烤到彻底干透，大约需要2-3小时。先定时1个半小时，取出翻面帮助它风干，再风干1个半小时即成，番茄是干软的状态，注意不要加热过度碳化了

10. 晾凉后装入瓶中，倒入足量橄榄油覆住番茄干，密封冷藏就可以啦！