一吃难忘的酱油蒜香鸡

曾在清远佛冈工作过一段时间，项目旁有一间农庄叫“鲤鱼门”，有一道“蒜香鸡”的主打菜，味道一试难忘，吸引了很多业主和我们员工去吃。甚至集团领导下来或其他合作方过来，我们都会过来这农庄，指定接待菜品。
儿子从小学三年级开始，基本每周未都会去佛冈陪我上班，常常会去这农庄解决晚餐。他是这道菜的超级大Fans，一个人可以吃这只鸡的三分之二，直至我离开了佛冈，还能经常听他提起要吃蒜香鸡，无奈找了所有菜单，都找不到这个煮法。
今年孩子读初一了，前几周他突然说起，说这是佛冈的味道，我萌想了要找这道菜的方子出来的冲动。因为各种原因，这农庄前两年已结业了，已找不到原来的老员工问。经过原项目老同事的多方协力，终于找到这个农庄的原经理一“燕姐”，燕姐以前待客热情，每次我孩子过来都会送免费的点心，我们一直都很喜欢她。燕姐原来离开“鲤鱼”后，在这农庄对面开了间新农庄——黄金海岸，还有做这一道。她知道我的想法后，毫无保留的把方子告诉了我，令我非常感动。今天我把这个方子写出来，这个味道，在我和孩子心中，代表佛冈的味道，香气浓郁，朴实、真诚、回甘，就如那几年的岁月，遇到的人和事，令我感动难忘！
       以此送给我佛冈的同事和朋友，谢谢！

用料  

一吃难忘的酱油蒜香鸡的做法  

1. 1.鸡杀好，洗干净，用盐涂抹全身及鸡肚，腌十分钟左右;
   2.准备好1.5个大蒜，剁成蒜沫;

2. 1.烧红锅，放油爆香蒜沫;
   2.不要太大火，锅太热，蒜很容易爆得太过，会变苦变黑;

3. 一大勺酱油放进锅内

4. 放鸡，让酱油逐渐附上鸡上，直至全鸡都沾上酱油;

5. 1.加一碗清水到锅内，平时吃饭大小的即可;
   2.中小火，盖上盖，慢慢把鸡煮熟;

6. 1.每隔五分钟左右，要把鸡翻一翻身，以防粘底及熟得不均匀;
   2.焖煮约25到30分钟左右，快熟时，加几块小冰糖，慢慢煮融化，令鸡的味道增加层次感;

7. 搞定，可以出锅放凉斩件上碟了。

8. 1.蒜蓉酱汁在鸡斩件摆好后，淋在上面;
   2.颜色不好看，但味道真的好！